ホームへ戻る （新潟県） ＜弥彦酒造＞　越乃白雪 創業天保９年（１８３４年）　弥彦酒造の酒蔵は、眼下に日本海と新潟平野を一望でき、新潟を代表する山岳信仰「弥彦山」の森林に覆われた山麓に位置する為、蔵はオゾンをたっぷりと含んだ清冽な山の澄んだ空気に一年中包まれ、気温も低く安定し、酒造りにとって非常に恵まれた最高の環境です。 この酒造りに適した環境で、初代が定めた「多くの石数造らず、必ず精醸を期す」という家訓を基に、原料米には兵庫県産の山田錦を中心に地元新潟産の五百万石を用いて、年間５００石と少ない生産量で丁寧な手造りに徹しています。それ故に、一部の取り扱い店以外にはあまり出回っていないお酒です。その酒名が示す通り、雑味がなく、柔らかで、どこまでも透き通った雪解け水の様な「越乃白雪」独特の味わいは、新しい可能性を感じさせるお酒です。 越乃白雪の仕込水に用いられるのは、弥彦山から溢れ出る、蒼く澄んで緑がかった神秘的な湧き水。この超軟水は、口当たりが優しく、非常になめらかで柔らかい天然水です。科学技術の進んだ現代でも、天然の仕込水には人工的には得られない何かがあるようですが、この水も然り、タンクの中を見ると蒼く澄んでおり、ただの軟水というだけではない不思議な魅力を感じます。 越乃白雪は、昭和５８年、５９年と全国新酒鑑評会で金賞を受賞し、それ以降は、「一般の人が飲めない酒に力を入れても何も変わらない」と出品を止めましたが、今年からは更なる酒質の向上を目指すため本格的に出品酒の醸造を始めるそうです。どちらにせよ、少ない生産量で全ての醸造作業を的確、丁寧に、より品質を重視した独自の酒造りには目を見張るものがあります。 数年前にその名を知った酒。 新潟酒のみを集めたある利き酒会で何の情報も無く口にしたのですが、その時に最も印象に残ったのがこのお酒でした。 ４００〜５００石という新潟としては考えられないくらい小さな蔵ですが、酒を飲むとその理由がわかります。 小さな蔵だからこそ出来る丁寧な酒造りを実践している生真面目さが感じられ、特に普通酒の旨さはすごい！ 新潟酒というとどうしても「淡麗辛口」のイメージですが、この酒は非常に柔らかく旨味が乗った味わいでこれが新潟本来の地酒の姿ではないかと考えさせられます。 ページのトップへ戻る 薪釜ピッツァの店　ラ・ピッコラ・ターヴォラ 南伊パンとケーキの店　ラ・ファリネッラ テレビ・雑誌で話題の当店の姉妹店となる本格イタリアンレストラン。 日本初！当店の姉妹店となる現地そのままの味を再現した南イタリアのパン・ケーキ・ジェラートのお店。 営業時間 朝１０時〜夜９時　毎週月曜日定休 〒１６８−００６４ 東京都杉並区永福４−５−１８　地下一階 京王井の頭線永福町駅徒歩２分 TEL ０３−３３２２−５４４８　 FAX ０３−３３２８−０７００ Email:info@yamazakiya.biz ↑地図はこちら↑