（愛知県北設楽郡） ＜関谷醸造＞　蓬莱泉 元治元年（１８６４年）のこの蔵は、あまり有名銘柄の見あたらない愛知県の中において、別格の存在。 そのわけはこの蔵の最高峰の一つ、純米大吟醸「空」。 この酒は異常な人気で、蔵元に直接出向いても一人一本、１年〜１年半待ちという、最も入手困難なお酒の一つです。 その素晴らしい「空」が造れるのもこの蔵の徹底した品質管理があるからこそです。 造りは地元杜氏が当たり、伝統の技に最新の技術を加えた酒造りを行っています。しかし、最新技術の中、伝統の手造りを行っていると言った方が正確かもしれません。 昔から酒造りで言われる「一、麹 二、酒母 三、醪」は当たり前のことと捉え、酒造り云々以前の段階である（１）原料処理、（２）温度管理、（３）衛生管理の３つの要素を大事に考えています。 特に原料処理の段階では、どんなにコストがかかっても、すべて自家精米を行い、現在は手間暇かかるためほとんど行われなくなった、限定吸収、蒸米は古くから続く「甑」を使って行います。 どれをとっても一級の技が、素晴らしいお酒を生み出しているのです。 私が「蓬莱泉」を気に入っている最も大きな理由の一つは、その柔らかさと口当たりの良さです。 他に類を見ないほどの優しい味わいが商品全体に感じられ、しかも上品かつ綺麗な旨味が感じられます。「蓬莱泉」を飲んでいると贅沢な気分になってくるのです。 大人気の「空」や「吟」は、もちろん至上の美味しさですが、私が是非お薦めしたいのは、実は普通酒！ 初めてこのお酒を飲んだときには「こんな旨い普通酒あるの？」と非常に感心しました。もし、「毎日飲むお酒は？」と聞かれたら私はもちろんこのお酒を選びます。 柔らかく普通酒ながらも非常に上品な味わいが、１.８Lを千円台半ばで楽しめるなんて酒飲みの私には夢のようです。 是非とも一度、お試しください。 蓬莱泉　純米大吟醸「空」について 当店へは年3回入荷いたしますが、ネット販売は一切いたしません。 問い合わせが殺到してしまうため 販売、在庫の有無等のお問い合わせにつきましては店頭のみとさせていただきますので、御了承下さい。 ★当店は「蓬莱泉」の正規特約店です。★ ◎入荷日は常に未定で当店も入荷するまでわかりません。 ◎購入方法は店頭のみお一人様一本限りとなっております。 ◎当店への入荷は基本的に７２０ｍｌのみとなっております。たまに1.800mlも入荷します。 ◎電話・メールでの在庫問い合わせ、お取り置き等には一切対応できませんのでご了承下さい。 ◎当店ではなるべく多くの方に「空」を楽しんでいただきたいために抽選や抱き合わせ販売、もちろんプレミアム販売は一切行わず、入荷時にご来店いただきましたお客様に先着順にて販売させていただいておりますのでご理解の程、お願い申し上げます。 ◎多めに入荷した場合にはこのページで御紹介することもございます。 関谷醸造自慢の酒ラインナップ ※表示価格に消費税が加算されます。 蓬莱泉　純米大吟醸　空（くう）＜限定生産品＞ 絶大な人気を誇るお酒で、現在、最も入手困難なお酒のひとつとして知られる。 良質の山田錦から生まれた旨みと甘みの調和したお酒、味吟醸タイプの純米大吟醸。１年間の熟成期間を経て瓶詰め・出荷される。 原料米：山田錦 精米歩合：４０％ 日本酒度：＋１．０ 酸度：１．４ こちらの商品はネット販売は一切いたしません。 販売・お問い合わせ等は店頭のみで承っております。 電話でのお問い合わせもお受けできませんのでご容赦下さい。 こまめに店頭に足を運んでください。 入荷時には店内冷蔵庫に陳列されています。 蓬莱泉　純米大吟醸　美（び）720ml 価格：2700円 純米大吟醸「空」に続く高精白の酒。 山田錦を45%まで磨き上げた究極の美酒は通常手に入る商品では最も「空」に近い存在です。 甘味が広がるまろやかな口当たり、女性的な味わいの酒。 その名の通り美しいお酒。 女性にも飲みやすいよう、やや甘口に仕上げたお酒、酸味が後味をキリリとしめている。 冷蔵庫で軽く冷やし、さっぱりとした肴と一緒にどうぞ。 原料米：山田錦 精米歩合：４５％ 日本酒度：−１．０ 酸度：１．４５ 数量： ※要冷蔵品 蓬莱泉　大吟醸　朋（とも） 720ml 価格：2220円 空や美のような華やかさは無いが蓬莱泉の隠れた名品、すっきりとした中に成熟した丸みのある大吟醸。 非常に優しく柔らかな口当たりでこの蔵の特徴が感じられる。 原料米：山田錦 精米歩合：４５％ 日本酒度：＋５．０ 酸度：１．２ 数量： ※要冷蔵品 蓬莱泉　純米吟醸　和（わ）1.800ml 価格：3200円 米の甘味と旨味が口いっぱいに広がり、それを酸味がさらりと消していく、甘味とキレを両立したお酒。 冷やはもちろんぬる燗でもいける。 蔵元のお薦めはトマトサラダと共に楽しむ。 原料米：山田錦・チヨニシキ 精米歩合：５０％ 日本酒度：−４．０ 酸度：１．５５ 数量： ※要冷蔵品 蓬莱泉　純米吟醸　和（わ） 720ml 価格：1600円 米の甘味と旨味が口いっぱいに広がり、それを酸味がさらりと消していく、甘味とキレを両立したお酒。 冷やはもちろんぬる燗でもいける。 蔵元のお薦めはトマトサラダと共に楽しむ。 原料米：山田錦・チヨニシキ 精米歩合：５０％ 日本酒度：−４．０ 酸度：１．５５ 数量： ※要冷蔵品 蓬莱泉　山廃純米ROKU1.800ml 価格：2640円 旨味とコクのある骨太なタイプのお酒。 「ROKU」は「旨い酒」という意味になります。 山廃仕込みの純米酒です。 コクのある山廃ならではの味わいをお楽しみ下さい。 お燗をして楽しんでいただきたいお酒です。 純米酒ですので熱燗にするより上燗（約４５℃）〜ぬる燗（約４０℃）ほどがお薦めです。 冷やして召し上がっていただいても十分楽しめます。 原料米：チヨニシキ、他 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋４．０ 酸度：１．５ ※完売しました。 数量： 蓬莱泉　山廃純米ROKU720ml 価格：1370円 旨味とコクのある骨太なタイプのお酒。 「ROKU」は「旨い酒」という意味になります。 山廃仕込みの純米酒です。 コクのある山廃ならではの味わいをお楽しみ下さい。 お燗をして楽しんでいただきたいお酒です。 純米酒ですので熱燗にするより上燗（約４５℃）〜ぬる燗（約４０℃）ほどがお薦めです。 冷やして召し上がっていただいても十分楽しめます。 原料米：チヨニシキ、他 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋４．０ 酸度：１．５ ※完売いたしました。 数量： 蓬莱泉　山廃純米生酒ROKU1.800ml 価格：2640円 『ROKU（ろく）』は秋から冬にかけて限定出荷される知る人ぞしる山廃仕込みの酒。 このお酒を夏場にスッキリと楽しんでいただくために５月に上槽したお酒を極わずかに「生酒」として予約限定出荷されるのがこのお酒です。 淡くも優しく筋の通った印象の「蓬莱泉」の中において山廃仕込みならではの幅のある旨味と酸の存在感があり燗酒として最高の『ROKU（ろく）』は私も大好きなお酒の一つ。 これを生酒で楽しむと旨味がありながらもスッキリとした酸がありまろやかさと優しさの印象が全く変わってきます。 口中でフワッと上がる甘味と酸のキレの良さは是非、お試しを！ このお酒の楽しみ方の裏技としては「燗冷まし」もおすすめ！ 蔵元の意図とは反してしまいますが、一度お燗をしてとっくりごと急冷して見てください。 スッキリとしたキレが更に際だち、透明感がありじんわり体に染みる隠れていた旨味が現れてきますよ。 原料米：五百万石・チヨニシキ 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋３．０ 酸度：１．６ ※完売しました。 数量： ※要冷蔵品 蓬莱泉　山廃純米生酒ROKU720ml 価格：1370円 『ROKU（ろく）』は秋から冬にかけて限定出荷される知る人ぞしる山廃仕込みの酒。 このお酒を夏場にスッキリと楽しんでいただくために５月に上槽したお酒を極わずかに「生酒」として予約限定出荷されるのがこのお酒です。 淡くも優しく筋の通った印象の「蓬莱泉」の中において山廃仕込みならではの幅のある旨味と酸の存在感があり燗酒として最高の『ROKU（ろく）』は私も大好きなお酒の一つ。 これを生酒で楽しむと旨味がありながらもスッキリとした酸がありまろやかさと優しさの印象が全く変わってきます。 口中でフワッと上がる甘味と酸のキレの良さは是非、お試しを！ このお酒の楽しみ方の裏技としては「燗冷まし」もおすすめ！ 蔵元の意図とは反してしまいますが、一度お燗をしてとっくりごと急冷して見てください。 スッキリとしたキレが更に際だち、透明感がありじんわり体に染みる隠れていた旨味が現れてきますよ。 原料米：五百万石・チヨニシキ 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋３．０ 酸度：１．６ ※完売しました。 数量： ※要冷蔵品 蓬莱泉　特別純米酒　可（べし） 1.800ml 価格：2500円 酸味の少ないすっきりとした純米酒、蓬莱泉の売れ筋Ｎｏ.１、純米なのに非常に軽い酒質。 純米酒は少し重たいから苦手、と言う方にもおすすめできるサッパリとした味わい。 麹の原料に使われている「夢山水」は愛知農試山間試験場、県食品技術センターと関谷醸造�鰍ｪ協同研究の末開発した、山間高冷地専用の酒造好適米。 原料米：夢山水・チヨニシキ 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋４．０ 酸度：１．４ 数量： 蓬莱泉　特別純米酒　可（べし） 720ml 価格：1250円 酸味の少ないすっきりとした純米酒、蓬莱泉の売れ筋Ｎｏ.１、純米なのに非常に軽い酒質。 純米酒は少し重たいから苦手、と言う方にもおすすめできるサッパリとした味わい。 麹の原料に使われている「夢山水」は愛知農試山間試験場、県食品技術センターと関谷醸造�鰍ｪ協同研究の末開発した、山間高冷地専用の酒造好適米。 原料米：夢山水・チヨニシキ 精米歩合：５５％ 日本酒度：＋４．０ 酸度：１．４ 数量： 蓬莱泉　秀撰　普通酒 1.800ml 価格：1860円 「空」や「吟」のような素晴らしい酒を生み出す蔵だからこそできる最高の「普通酒」。 正直、ここまで旨い普通酒は私が知る限りありません。定番酒としては絶対にオススメです。旨口のお酒。 普通酒とはいえ醸造用アルコール以外の混ぜ物は一切していません、しかも麹の精白は６０％と本醸造クラスと言っても良いぐらい。洗米にも手間を掛け、もろみも低温仕込みで造られています。ある意味一番お買い得なお酒。 原料米：ヒダホマレ・チヨニシキ 精米歩合：６０％ 日本酒度：＋５．０ 酸度：１．３ 数量： 薪釜焼きナポリピッツァの店 ラ・ピッコラ・ターヴォラ La Piccola Tavola イタリアンバールラ・ファリネッラ La Farinella テレビ・雑誌で話題の当店の姉妹店となる薪窯焼きナポリピッツァと本格イタリア料理レストラン。 熟練した腕を持つナポリ人ピッツァ職人と長年のイタリアでの経験豊富なシェフが腕を振るいます。 次世代イタリアンをリードする小山シェフの料理と共にワインだけでなく日本酒・焼酎・カクテルなどのドリンクも豊富に揃えており、お一人様でも気軽にお楽しみいただけます。 酒と自然食品の店ヤマザキヤ 営業時間 朝１０時〜夜９時　毎週月曜日定休 〒１６８−００６４ 東京都杉並区永福４−５−１８　地下一階 京王井の頭線永福町駅徒歩２分 TEL ０３−３３２２−５４４８　 FAX ０３−３３２８−０７００ Email:info@yamazakiya.biz