ホームへ戻る （愛媛県） ＜川亀酒造＞　川　亀 創業１００年を迎えた港町八幡浜の蔵元。 八幡浜は四国の北西部に位置し、四国一の魚市場を抱え最大の漁港市場、また温州みかんの名産地として栄え、愛媛の基盤を支えてきました。 この「旨い」ものが大集合した地で長年漁師達に愛されてきた酒がこの「川亀」で、現在は６代目となるまだ２０代の二宮靖氏がその非凡なセンスと若いながらも卓越した技術により素晴らしい酒質の酒を生み出し、首都圏でも高い評価を受け注目を集めている。 ３００石にも満たない生産量だからこそ全てに目が届き丁寧に手づくりできる。そんな当たり前のことだが、それがなかなか難しいのが日本酒造り。 後継者である二宮靖氏はそんな当たり前のことを更に徹底し、まだまだ高品質化を目指している。そんな彼の生真面目さが今の「川亀」の味わいによく現れています。 彼は独自に酵母の研究を行い、その結果生まれた酵母を使用した限定の「亀甲ラベル」は極わずかの生産のためなかなかお目にかかれないが、その６代目の個性が溢れる味わいは注目に値します。是非お試しを！ この酒に出会ったのは2003年の春だったと記憶しています。 ある展示会のブースでまたまた名も知らぬ酒を発見！その名は「川亀」。 なんだか愛嬌あるその名に惹かれ利き酒を行いました。 スタンダードの商品は特別突出したものはなく全体的に綺麗な流れで柔らかいながらもスッキリとした「いい酒」という印象でしたが、個性という面では欠けているように感じました。 しかしながら「亀甲ラベル」というシリーズを飲んでみてビックリ！なかなか旨い！ 聞いてみると酒米や精米歩合、仕込みは同じだが酵母の違いによってその味わいの差を生みだしているとのこと。 しかしながらその時点では酒によって「美味しい」と「イマイチ」のものとの差があり、まだまだこの先に期待かなという印象でした。 その時に後継者の二宮靖君と初めて話をしたのだが、まだ２０代半ばという彼が酒を造っているのだと聞いてビックリ！ この年でこんな酒が造れるとは将来期待が出来るとワクワクしてきました。 彼は独自の研究で自社酵母を生み出し、この「亀甲ラベル」を生み出したということだったが、自分の酒造りのスタイルがまだ確立しておらず悩んでいるようだった。 話をしていると彼は完璧主義者のようで妥協は絶対にしたくないタイプ。そして理想の酒は若干の「生老ね」さえも許さないピュアな美味しさを持ちながら個性を発揮し、スッキリとしつつも旨味ののったタイプであると私には感じられたので、当店でも取り扱いのある佐賀県の「鍋島」を紹介した。 その後、彼は全国の蔵元で修行を続け、その非凡なセンスと血のにじむような努力により現在の「川亀」を生み出しているのだが、今の酒は申し分ない。 どれを飲んでも「美味しい」と思える個性が光り、スタンダード品も確実にレベルアップしている。 やはり「亀甲ラベル」が最もお勧めだが、数量が少ないので見かけたときには是非飲んでみてください。 この短期間でこれだけのレベルアップをしたのは本当に驚きだが、まだまだ若いので更なる期待をかけています。 川亀　純米吟醸中汲み無濾過生原酒1.800ml 価格：2940円 (内税140円) 新酒第一弾の酒です。 これを杜氏の二宮君に飲ませていただいた瞬間、口から出た言葉は「良い酒じゃん！スッゴイ美味しいよ！」でした。 これは本当に素直で率直な意見です。 以下は二宮君に直接言ったコメントです。 「本当に純粋な美味しさのお酒。フルーティーさも心地良いし、何と言っても良いのは口に入れた瞬間の柔らかさと優しさ。今までの新酒には激しすぎるほどの荒々しさを感じたのにこれには一切なく、搾って数日というのに本当に柔らかな口当たり。麹造りに力が入ったのが良くわかる。優しい旨味に包み込まれた辛さも良いしキレも申し分なし。本当に旨い新酒です。」 今までよりも更に麹造りに力を入れ、いつでも美味しく飲み続けられる優しい酒を造っていきたいとの彼の言葉通り、フルーティーながらも旨さがあり、しかも主張しすぎない理想的な酒に仕上がっています。 蔵に注文が殺到しているということですのでお早めに！ ※只今、欠品中です。 数量： ※要冷蔵品 川亀　純米吟醸中汲み無濾過生原酒720ml 価格：1470円 (内税70円) 新酒第一弾の酒です。 これを杜氏の二宮君に飲ませていただいた瞬間、口から出た言葉は「良い酒じゃん！スッゴイ美味しいよ！」でした。 これは本当に素直で率直な意見です。 以下は二宮君に直接言ったコメントです。 「本当に純粋な美味しさのお酒。フルーティーさも心地良いし、何と言っても良いのは口に入れた瞬間の柔らかさと優しさ。今までの新酒には激しすぎるほどの荒々しさを感じたのにこれには一切なく、搾って数日というのに本当に柔らかな口当たり。麹造りに力が入ったのが良くわかる。優しい旨味に包み込まれた辛さも良いしキレも申し分なし。本当に旨い新酒です。」 今までよりも更に麹造りに力を入れ、いつでも美味しく飲み続けられる優しい酒を造っていきたいとの彼の言葉通り、フルーティーながらも旨さがあり、しかも主張しすぎない理想的な酒に仕上がっています。 蔵に注文が殺到しているということですのでお早めに！ 数量： ※要冷蔵品 川亀　純米吟醸ひやおろし一年半低温熟成原酒生詰1.800ml 価格：3150円 (内税150円) 平成１６ＢＹ製造の純米吟醸を搾りたてのフルーティーな香りを損なうことなくじっくりと一年半の間、低温熟成しました。 少しの老ね香も嫌いクリーンな香りを追い続ける若き天才杜氏・二宮靖氏ならではの完璧な熟成が魅力です。 新酒時にはない角の取れたまろやかな旨味。 これぞひやおろしの魅力をお楽しみ下さい。 この酒は非常に穏やかながらも芯のピンと張りつめたフルーティーな香りが立ち上がり、口に含むとガツンと力強い味わいが舌を直撃し、その後、横に広がる旨味が美味しさを伝え、サッと現れる程良い酸と辛みがキレの良い余韻を演出 数量： ※要冷蔵品 川亀　純米吟醸ひやおろし一年半低温熟成原酒生詰720ml 価格：1575円 (内税75円) 平成１６ＢＹ製造の純米吟醸を搾りたてのフルーティーな香りを損なうことなくじっくりと一年半の間、低温熟成しました。 少しの老ね香も嫌いクリーンな香りを追い続ける若き天才杜氏・二宮靖氏ならではの完璧な熟成が魅力です。 新酒時にはない角の取れたまろやかな旨味。 これぞひやおろしの魅力をお楽しみ下さい。 この酒は非常に穏やかながらも芯のピンと張りつめたフルーティーな香りが立ち上がり、口に含むとガツンと力強い味わいが舌を直撃し、その後、横に広がる旨味が美味しさを伝え、サッと現れる程良い酸と辛みがキレの良い余韻を演出 数量： ※要冷蔵品 川亀　限定亀甲ラベル純米吟醸18BY5号1.800ml 価格：3150円 (内税150円) 地元産の松山三井を55%まで磨き上げ、愛媛酵母から若き天才杜氏・二宮靖氏が自らの手で生み出した自家酵母により造り上げる独特の純米吟醸。 白桃や洋梨の香りに溢れ、フルーティながらも米の旨味をいかに引きだし、調和させるかをコンセプトに造り上げられた酒です。 心地よい香りからは大らかさと優しさが感じられ、口中では果実感とふっくらとした米の旨味がまろやかに広がりながらキリッとした辛さがスッパリと味わいを切ってくれ、思わずもう一杯と杯が進む酒です。 この香りと味わいが「川亀」人気に火をつけた秘訣だと言えます。 川亀の奥深さを知る第一歩としてお試し下さい。 ※只今、欠品中です。 数量： 川亀　限定亀甲ラベル純米吟醸18BY5号720ml 価格：1575円 (内税75円) 地元産の松山三井を55%まで磨き上げ、愛媛酵母から若き天才杜氏・二宮靖氏が自らの手で生み出した自家酵母により造り上げる独特の純米吟醸。 白桃や洋梨の香りに溢れ、フルーティながらも米の旨味をいかに引きだし、調和させるかをコンセプトに造り上げられた酒です。 心地よい香りからは大らかさと優しさが感じられ、口中では果実感とふっくらとした米の旨味がまろやかに広がりながらキリッとした辛さがスッパリと味わいを切ってくれ、思わずもう一杯と杯が進む酒です。 この香りと味わいが「川亀」人気に火をつけた秘訣だと言えます。 川亀の奥深さを知る第一歩としてお試し下さい。 ※只今、欠品中です。 数量： 川亀　限定亀甲ラベル純米吟醸６号1.800ml 価格：4410円 (内税210円) 岡山県産の「雄町米」を大吟醸レベルの50%まで磨き上げ醸された川亀の中では異質の酒だが、個人的には川亀らしさが最も良く出た酒ではないかと思います。 酵母研究のエキスパートでもある二宮君らしい香りの出し方で熟した桃や洋梨のような白い果実の香りをふんわりと包み込むような炊きたてのご飯のように優しい甘味を連想する香り。 口に含むとソフトなタッチでふんわりと入ってくるが、徐々に甘味を感じさせる旨味が広がり、ゆったりとした酸に支えられた辛みが現れ綺麗に切れていく。 余韻の心地よさもこの上なく熟れた果実様の香りが楽しめます。 冷やも旨いが、燗をつけると更に本領発揮！ 米の旨味が優しいながらも大きなスケールで広がり、奇才・二宮靖杜氏の非凡な才能が伺えます。 蔵内ですでに一年以上もの熟成を経ているにも関わらず、まだまだ若々しさを感じさせ麹造りからしっかり丁寧に造られていることが分かります。 このお酒は数年熟成させても非常に良い仕上がりとなるはずです。 数量： 川亀　限定亀甲ラベル純米吟醸６号720ml 価格：2205円 (内税105円) 岡山県産の「雄町米」を大吟醸レベルの50%まで磨き上げ醸された川亀の中では異質の酒だが、個人的には川亀らしさが最も良く出た酒ではないかと思います。 酵母研究のエキスパートでもある二宮君らしい香りの出し方で熟した桃や洋梨のような白い果実の香りをふんわりと包み込むような炊きたてのご飯のように優しい甘味を連想する香り。 口に含むとソフトなタッチでふんわりと入ってくるが、徐々に甘味を感じさせる旨味が広がり、ゆったりとした酸に支えられた辛みが現れ綺麗に切れていく。 余韻の心地よさもこの上なく熟れた果実様の香りが楽しめます。 冷やも旨いが、燗をつけると更に本領発揮！ 米の旨味が優しいながらも大きなスケールで広がり、奇才・二宮靖杜氏の非凡な才能が伺えます。 蔵内ですでに一年以上もの熟成を経ているにも関わらず、まだまだ若々しさを感じさせ麹造りからしっかり丁寧に造られていることが分かります。 このお酒は数年熟成させても非常に良い仕上がりとなるはずです。 ※只今、欠品中です。 数量： 川亀　限定亀甲ラベル山廃純米H18BY仕込み九号1.800ml 価格：3150円 (内税150円) ※現在、「仕込み七号H19BY」として出荷中！ 半年の熟成を経て、「ひやおろし」タイプの酒としてリリースしてきた二宮靖杜氏自慢の酒。 平成１７ＢＹ製造の純米酒を搾りたてのフルーティーな香りを損なうことなくじっくりと半年間、低温熟成しました。 少しの老ね香も嫌いクリーンな香りを追い続ける若き天才杜氏・二宮靖氏ならではの完璧な熟成が魅力です。 新酒時にはない角の取れたまろやかな旨味。これぞひやおろしの魅力をお楽しみ下さい。 熟れたバナナの中に瑞々しいリンゴ様の香りを感じさせるフルーティーながらも落ち着いた香り。 山廃独特の複雑な香りは口に含む前から期待感を高めてくれます。 山廃造りならではの奥行きがあり、幅のある味わいの中に筋の通った辛みがあり、全体を引き締め、他の生産者との山廃造りと明らかに違う個性を発揮しています。 きめ細かな味わいと切れ味は「川亀」ならでは！ 燗をつけるのが最もオススメだが、冷やから常温もかなりの旨さです！ 杜氏の二宮氏曰く、「山廃造りはかなり大変ッス」という全身全霊込めた酒ですので、じっくりとこの酒の旨さを楽しんで下さい。 数量： 川亀　限定亀甲ラベル山廃純米H18BY仕込み九号720ml 価格：1575円 (内税75円) 半年の熟成を経て、「ひやおろし」タイプの酒としてリリースしてきた二宮靖杜氏自慢の酒。 平成１７ＢＹ製造の純米酒を搾りたてのフルーティーな香りを損なうことなくじっくりと半年間、低温熟成しました。 少しの老ね香も嫌いクリーンな香りを追い続ける若き天才杜氏・二宮靖氏ならではの完璧な熟成が魅力です。 新酒時にはない角の取れたまろやかな旨味。これぞひやおろしの魅力をお楽しみ下さい。 熟れたバナナの中に瑞々しいリンゴ様の香りを感じさせるフルーティーながらも落ち着いた香り。 山廃独特の複雑な香りは口に含む前から期待感を高めてくれます。 山廃造りならではの奥行きがあり、幅のある味わいの中に筋の通った辛みがあり、全体を引き締め、他の生産者との山廃造りと明らかに違う個性を発揮しています。 きめ細かな味わいと切れ味は「川亀」ならでは！ 燗をつけるのが最もオススメだが、冷やから常温もかなりの旨さです！ 杜氏の二宮氏曰く、「山廃造りはかなり大変ッス」という全身全霊込めた酒ですので、じっくりとこの酒の旨さを楽しんで下さい。 ※H18BYに変わりました。 数量： ※画像はちょっと待ってカメ 川亀　特別限定　純米大吟醸桐箱入り720ml（年間出荷数量限定品） 価格：5250円 (内税250円) 山田錦を40%まで磨き上げた川亀の最高峰「純米大吟醸」を半年以上低温瓶熟成。 馥郁たる香りとふくよかながら繊細な米の旨味が広がる。 冷やはもちろん、ぬる燗でも気品溢れる味わいが楽しめます。 曇り一つない純血でクリーンな酒質とふくらみのある優しい味わいを追求する杜氏・二宮靖の酒造りが、よく表れています。 ラベルのかわいらしい「川亀」の文字は彼の直筆です。 ※完売いたしました。 数量： 川亀　大吟醸斗瓶囲い袋吊り雫酒斗瓶低温熟成720ml 価格：5250円 (内税250円) 平成１７年全国新酒鑑評会金賞受賞酒！ 繊細でピュアな酒質かつ旨味を存分に感じさせる「川亀」ならではの大吟醸。 金賞受賞した同タンクより更に手間暇掛け、袋吊りした雫酒を斗瓶で囲いじっくりと低温熟成させ更に旨味と丸みが出てきた贅沢の極みです。 豪華な桐箱入りですのでギフトにもおすすめ！ 数量： ※写真は720mlです。 川亀　限定亀甲ラベル純米吟醸H16BY仕込み７号1.800ml 価格：3150円 (内税150円) 若き天才二宮氏が、自らの手で生み出した独自の酵母で造る限定の亀甲ラベルシリーズです。 当店が無名の「川亀」の名を知り、現在、地酒ファンの間で急激に名が広まっているのもこのシリーズが火付け役となっています。 同じ造りでも酵母によってこんなにも違うお酒になるのかという楽しみがあるお酒です。 バナナやリンゴのようなフルーティーな香りと爽やかな酸味が特徴的で旨味の幅と酸味の調和が素晴らしい！ 冷やでも燗でも旨いイチオシのお酒です！ ※欠品中です。 数量： 川亀　限定亀甲ラベル純米吟醸H16BY仕込み７号720ml 価格：1575円 (内税75円) 若き天才二宮氏が、自らの手で生み出した独自の酵母で造る限定の亀甲ラベルシリーズです。 当店が無名の「川亀」の名を知り、現在、地酒ファンの間で急激に名が広まっているのもこのシリーズが火付け役となっています。 同じ造りでも酵母によってこんなにも違うお酒になるのかという楽しみがあるお酒です。 バナナやリンゴのようなフルーティーな香りと爽やかな酸味が特徴的で旨味の幅と酸味の調和が素晴らしい！ 冷やでも燗でも旨いイチオシのお酒です！ ※欠品中です。 数量： ※写真は720mlです。 川亀　限定亀甲ラベル純米吟醸H16BY仕込み12号1.800ml 価格：3150円 (内税150円) 若き天才二宮氏が、自らの手で生み出した独自の酵母で造る限定の亀甲ラベルシリーズです。 当店が無名の「川亀」の名を知り、現在、地酒ファンの間で急激に名が広まっているのもこのシリーズが火付け役となっています。 同じ造りでも酵母によってこんなにも違うお酒になるのかという楽しみがあるお酒です。 桃や洋梨のような熟した果実の香りと米の旨味の乗った酒でしっかりと幅のある酒質ながらも心地よい辛さもあり杯が進んでいきます。 こちらは冷やがオススメ！ ※欠品中です。 数量： 川亀　限定亀甲ラベル純米吟醸H16BY仕込み12号720ml 価格：1575円 (内税75円) 若き天才二宮氏が、自らの手で生み出した独自の酵母で造る限定の亀甲ラベルシリーズです。 当店が無名の「川亀」の名を知り、現在、地酒ファンの間で急激に名が広まっているのもこのシリーズが火付け役となっています。 同じ造りでも酵母によってこんなにも違うお酒になるのかという楽しみがあるお酒です。 桃や洋梨のような熟した果実の香りと米の旨味の乗った酒でしっかりと幅のある酒質ながらも心地よい辛さもあり杯が進んでいきます。 こちらは冷やがオススメ！ ※欠品中です。 数量： ※画像はちょっと待ってカメ 川亀　純米吟醸備前雄町1.800ml 価格：2940円 (内税140円) 雄町を使った酒は以前にも紹介した亀甲ラベル六号でもすでに挑戦しており、私が川亀の中でも最も好きな酒の一つと御紹介しておりますが、こちらは加水し、複雑さよりも柔らかな美味しさを追求した作品。 ゆるりと口中に滑り込んでくる優しさは伴侶を思う、二宮杜氏の優しさの現れか、それだけで出来の良さがわかるのですが、口中でフワッと広がるほのかな甘味をまとった旨味が広がりゆっくりと時間を感じさせ幸せを感じさせる美味しさ。もちろん彼の酒らしくキレも抜群なので気が付くと結構飲んでしまうタイプです。 冷や良し、常温良し、燗良し、燗冷まし良し、どこをどう取っても旨い酒だと思います。 あっぱれ！かわかめ！ ※只今、欠品中です。 数量： ※画像はちょっと待ってカメ 川亀　純米吟醸備前雄町720ml 価格：1470円 (内税70円) 雄町を使った酒は以前にも紹介した亀甲ラベル六号でもすでに挑戦しており、私が川亀の中でも最も好きな酒の一つと御紹介しておりますが、こちらは加水し、複雑さよりも柔らかな美味しさを追求した作品。 ゆるりと口中に滑り込んでくる優しさは伴侶を思う、二宮杜氏の優しさの現れか、それだけで出来の良さがわかるのですが、口中でフワッと広がるほのかな甘味をまとった旨味が広がりゆっくりと時間を感じさせ幸せを感じさせる美味しさ。もちろん彼の酒らしくキレも抜群なので気が付くと結構飲んでしまうタイプです。 冷や良し、常温良し、燗良し、燗冷まし良し、どこをどう取っても旨い酒だと思います。 あっぱれ！かわかめ！ 数量： 川亀　特別純米酒　1.800ml 価格：2625円 (内税125円) 四国最大の漁師町、八幡浜で愛され続けてきた川亀の純米酒です。 純米酒らしからぬスッキリとした香りと米の旨味が調和しておりスルスルと喉を滑っていく優しい純米酒です。 魚介が旨い土地の酒らしくスッキリとした旨さがよく合います。 数量： 川亀　特別純米酒　720ml 価格：1449円 (内税69円) 四国最大の漁師町、八幡浜で愛され続けてきた川亀の純米酒です。 純米酒らしからぬスッキリとした香りと米の旨味が調和しておりスルスルと喉を滑っていく優しい純米酒です。 魚介が旨い土地の酒らしくスッキリとした旨さがよく合います。 数量： 川亀　特別本醸造辛口　亀　1.800ml 価格：2205円 (内税105円) このクラスにありがちなアルコール臭さやキツさなどを全く感じさせないスッキリとした酒でただ辛いだけの酒ではなく清々しさと優しさを感じさせる辛口です。 毎日の晩酌用としてオススメ！ 数量： 川亀　特別本醸造720ml 価格：1344円 (内税64円) このクラスにありがちなアルコール臭さやキツさなどを全く感じさせないスッキリとした酒。 清々しさと優しさを感じさせる辛口です。 毎日の晩酌用としてオススメ！ 数量： 川亀　特別本醸造中汲み無濾過生原酒720ml 価格：1365円 (内税65円) 極少量予約限定生産の季節限定酒です！ 生老ねを嫌う「川亀」の生酒はなかなか出会うことの出来ない超希少品！ 愛媛県の新しい酒米「愛のゆめ」を使用した新しいお酒です。 フルーティーな香りと力強い切れ味が楽しめます。 ※欠品中です。 ※要冷蔵品 数量： 川亀　特別純米中汲み無濾過生原酒720ml 価格：1470円 (内税70円) 極少量予約限定生産の季節限定酒です！ 生老ねを嫌う「川亀」の生酒はなかなか出会うことの出来ない超希少品！ 愛媛県の新しい酒米「愛のゆめ」を使用した新しいお酒です。 フルーティーな香りとふくよかな米の旨味が魅力のお酒です。 ※欠品中です。 ※要冷蔵品 数量： 川亀　純米吟醸丸ラベル辛口にごり酒限定活性生酒720ml 価格：1365円 (内税65円) 極少量予約限定生産の季節限定酒です！ 生老ねを嫌う「川亀」の生酒はなかなか出会うことの出来ない超希少品！ しかも発酵中の酒を瓶詰めした活性にごり酒での登場です！ ピュアな酒質で香りを大切にする「川亀」らしくフルーティーでキリッとした辛口の素晴らしいにごり酒に仕上がっています。 ※要冷蔵品 数量： ページのトップへ戻る 薪釜ピッツァの店　ラ・ピッコラ・ターヴォラ 南伊パンとケーキの店　ラ・ファリネッラ テレビ・雑誌で話題の当店の姉妹店となる本格イタリアンレストラン。 日本初！当店の姉妹店となる現地そのままの味を再現した南イタリアのパン・ケーキ・ジェラートのお店。 営業時間 朝１０時〜夜９時　毎週月曜日定休 〒１６８−００６４ 東京都杉並区永福４−５−１８　地下一階 京王井の頭線永福町駅徒歩２分 TEL ０３−３３２２−５４４８　 FAX ０３−３３２８−０７００ Email:info@yamazakiya.biz ↑地図はこちら↑