ホームへ戻る （大分県豊後大野市） ＜藤居醸造＞　特蒸泰明・泰明・二条麦 大分県南部、人口２，０００人ほどの小さな町「千歳町」に蔵は位置します。 昭和４年創業以来、麦焼酎一筋。徹底した手造りにこだわり小仕込みにて丁寧に本格麦焼酎を醸しています。 社長自らが杜氏を努める小さな蔵元で、昔ながらの製造方法のため極わずかな量しか製造することができませんが、お客様に本当に美味しい麦焼酎を味わっていただくべく、日々、焼酎造りに励んでいます。 大分県に麦焼酎蔵は数多くあれど完全手造りに徹している蔵は２蔵しかなく、全量完全手造りは藤居醸造が唯一の蔵となります。 製麹行程は昔ながらの「むろ蓋」を使い、麦の状態を常に蔵人が五感で感じ取りながら最前の方法で造り上げます。 また蒸麦には昔ながらの「木桶」を、蒸留には独自の改良を施した自家製蒸留器を使用することで、独自の風味を生み出します。 「変化の激しい今だからこそ、焼酎の質には徹底してこだわりたい」 親子二代による二人三脚の徹底した焼酎造り。 地元出身の蔵人と共にこの蔵、この土地、この伝統にこだわりながら更なる品質向上に努めています。 「泰明」との出会いはもう１０年以上も前にある酒屋さんで見かけ、私は当時、「泰明」を存じ上げていなかったので、早速、購入し、自宅で飲んだところ「こんなに旨い麦焼酎があったのか！」と驚嘆したのが最初でした。 醸造元を見てみると当店でも扱っている「二条麦」の蔵元さんではないですか！ そこで、即座に蔵に当店でも取り扱わせてくれないかと連絡してみると「泰明」は生産数量が非常に少ないために現状では無理とのこと。 しかし、この旨さを是非、皆さんにご紹介したいとの思いがあきらめきれず、１０年以上に渡り、ねばり強く頼み続けました。 ２０１１年に初めて蔵を訪れたのですが、その造りは本当に小さなもので徹底したこだわりのもと、手間暇の掛かる造りを行っていました。 まず、小さな木桶で少量の麦をゆっくりと蒸し上げ、麦の香りと旨味を最大限に引き出していき、その後、麦麹を造っていくのですが、麦焼酎蔵で麹蓋で麹を造っている蔵は初めて見ました。 その後の仕込みも小さなもので、モロミを藤居醸造さん独自の蒸留器でゆっくりと蒸留していくのですが、香りと旨味を最大限に引き出すために随所にこだわりの改造が見られ、他の蔵の蒸留器とは全く異なるものでした。 蒸留したての原酒を飲ましていただいたのですが、垂れてきたばかりなのに柔らかく芳醇で本当に良い香りがあり、フーゼル油分を手で余分な分だけをすくっているので、旨味が驚くほどあり、滑らかな口当たりは忘れられないものとなりました。 交渉から１０年以上。やっと、当店でも取り扱うことができましたので、是非、この旨さに感動してください。 ふんわり涼やか特蒸泰明19度1.800ml（夏季限定品） 価格：2415円 (内税115円) 暑い時期にロックか冷やしてそのままストレートで楽しむ新感覚の完全手造り麦焼酎です。 ベースは常圧蒸留の麦焼酎、特蒸泰明。ゆっくりと時間をかけて蒸留する時に「中取り」と呼ばれる最も贅沢な部分だけを取り、無濾過のまま割り水した後、半年以上タンクで熟成させました。「ふんわり涼やか」なアルコール度数19度の初夏限定焼酎です。 焼き魚、鮎の塩焼き、ゴーヤチャンプル、焼きナス等との相性は抜群！ 他にも様々な料理と合わせて楽しむことができます！ 麹麦 豊後大野産大麦「トヨノカゼ」 掛麹 豊後大野産大麦「トヨノカゼ」 種麹 白麹 仕込み水 竹田名水（日本百選） 蒸留方法 常圧蒸留 ※こちらの商品は蔵元の意向でネット販売を行っていません。 ご購入をご希望の方は店頭かお電話でお問い合わせ願います。 電話　03-3322-5448 ふんわり涼やか特蒸泰明19度720ml（夏季限定品） 価格：1212円 (内税57円) 暑い時期にロックか冷やしてそのままストレートで楽しむ新感覚の完全手造り麦焼酎です。 ベースは常圧蒸留の麦焼酎、特蒸泰明。ゆっくりと時間をかけて蒸留する時に「中取り」と呼ばれる最も贅沢な部分だけを取り、無濾過のまま割り水した後、半年以上タンクで熟成させました。「ふんわり涼やか」なアルコール度数19度の初夏限定焼酎です。 焼き魚、鮎の塩焼き、ゴーヤチャンプル、焼きナス等との相性は抜群！ 他にも様々な料理と合わせて楽しむことができます！ 麹麦 豊後大野産大麦「トヨノカゼ」 掛麹 豊後大野産大麦「トヨノカゼ」 種麹 白麹 仕込み水 竹田名水（日本百選） 蒸留方法 常圧蒸留 ※こちらの商品は蔵元の意向でネット販売を行っていません。 ご購入をご希望の方は店頭かお電話でお問い合わせ願います。 電話　03-3322-5448 特蒸泰明　完全手造り麦焼酎２５度1.800ml（限定品） 価格：2625円 (内税125円) 「泰明」の名は現二代目の藤居泰明氏の名より命名。 小仕込みの木桶蒸し、蓋での完全手造りの麹、丁寧な仕込み、独自の蒸留、手による余分な油分の荒濾過、ゆっくりとした熟成により生まれた「特蒸泰明」は常圧蒸留のみの原酒を使用し、麦本来の香りと旨味が最大限に引き出されており、これでもかという独自の風味とガツンと来る濃厚な旨味が特徴的。 この蔵にしか出せないインパクトのある風味と味わいは飲み応えに溢れ、滑らかな口当たりにほとんど濾過をしていないので自然な甘みと旨味が口一杯に広がり、長い余韻を楽しませてくれます。 濃い味付けの料理や肉料理、特に豚の角煮や鶏の唐揚げ、また、山の幸に良く合います。味噌仕立ての料理もおすすめですね！ 麹麦 豊後大野産大麦「トヨノカゼ」 掛麹 豊後大野産大麦「トヨノカゼ」 種麹 白麹 仕込み水 竹田名水（日本百選） 蒸留方法 常圧蒸留 ※こちらの商品は蔵元の意向でネット販売を行っていません。 ご購入をご希望の方は店頭かお電話でお問い合わせ願います。 電話　03-3322-5448 特蒸泰明　完全手造り麦焼酎２５度720ml 価格：1365円 (内税65円) 「泰明」の名は現二代目の藤居泰明氏の名より命名。 小仕込みの木桶蒸し、蓋での完全手造りの麹、丁寧な仕込み、独自の蒸留、手による余分な油分の荒濾過、ゆっくりとした熟成により生まれた「特蒸泰明」は常圧蒸留のみの原酒を使用し、麦本来の香りと旨味が最大限に引き出されており、これでもかという独自の風味とガツンと来る濃厚な旨味が特徴的。 この蔵にしか出せないインパクトのある風味と味わいは飲み応えに溢れ、滑らかな口当たりにほとんど濾過をしていないので自然な甘みと旨味が口一杯に広がり、長い余韻を楽しませてくれます。 濃い味付けの料理や肉料理、特に豚の角煮や鶏の唐揚げ、また、山の幸に良く合います。味噌仕立ての料理もおすすめですね！ 麹麦 豊後大野産大麦「トヨノカゼ」 掛麹 豊後大野産大麦「トヨノカゼ」 種麹 白麹 仕込み水 竹田名水（日本百選） 蒸留方法 常圧蒸留 ※こちらの商品は蔵元の意向でネット販売を行っていません。 ご購入をご希望の方は店頭かお電話でお問い合わせ願います。 電話　03-3322-5448 泰明　完全手造り麦焼酎２５度1.800ml 価格：2205円 (内税105円) 「泰明」の名は現二代目の藤居泰明氏の名より命名。 小仕込みの木桶蒸し、蓋での完全手造りの麹、丁寧な仕込み、独自の蒸留、手による余分な油分の荒濾過、ゆっくりとした熟成により生まれた「泰明」は常圧蒸留、減圧蒸留した焼酎をブレンドすることにより、麦らしいしっかりとした味と香りを出しながらも、すっきりとした後味の焼酎に仕上がっています。 「特蒸泰明」はちょっと重たいと感じる方にはこちらがおすすめです！ 麹麦 豊後大野産大麦「トヨノカゼ」 掛麹 豊後大野産大麦「トヨノカゼ」 種麹 白麹 仕込み水 竹田名水（日本百選） 蒸留方法 常圧・減圧蒸留 ※こちらの商品は蔵元の意向でネット販売を行っていません。 ご購入をご希望の方は店頭かお電話でお問い合わせ願います。 電話　03-3322-5448 泰明　完全手造り麦焼酎２５度720ml 価格：1155円 (内税55円) 「泰明」の名は現二代目の藤居泰明氏の名より命名。 小仕込みの木桶蒸し、蓋での完全手造りの麹、丁寧な仕込み、独自の蒸留、手による余分な油分の荒濾過、ゆっくりとした熟成により生まれた「泰明」は常圧蒸留、減圧蒸留した焼酎をブレンドすることにより、麦らしいしっかりとした味と香りを出しながらも、すっきりとした後味の焼酎に仕上がっています。 「特蒸泰明」はちょっと重たいと感じる方にはこちらがおすすめです！ 麹麦 豊後大野産大麦「トヨノカゼ」 掛麹 豊後大野産大麦「トヨノカゼ」 種麹 白麹 仕込み水 竹田名水（日本百選） 蒸留方法 常圧・減圧蒸留 ※こちらの商品は蔵元の意向でネット販売を行っていません。 ご購入をご希望の方は店頭かお電話でお問い合わせ願います。 電話　03-3322-5448 二条麦　無農薬栽培手造り麦焼酎２５度1.800ml 価格：2542円 (内税121円) 原材料は無農薬栽培した二条大麦ニシノチカラを使い、水は地元を流れる竹田の名水を使って醸した、高品質で味わい深い本格焼酎です。 ラベルに「手造り」とありますが、これは昔ながらの木桶で蒸し、麹蓋を使った丹念な麹づくりをして、単式蒸留をしたものだけが許される表示です。 二条大麦の香ばしさとまろやかで深みのある味わいが楽しめます。 麹麦 契約栽培大分産自然農法二条大麦「ニシノチカラ」 掛麹 契約栽培大分産自然農法二条大麦「ニシノチカラ」 種麹 白麹 仕込み水 竹田名水（日本百選） 蒸留方法 常圧蒸留 数量： 二条麦　無農薬栽培手造り麦焼酎２５度720ml 価格：1617円 (内税77円) 原材料は無農薬栽培した二条大麦ニシノチカラを使い、水は地元を流れる竹田の名水を使って醸した、高品質で味わい深い本格焼酎です。 ラベルに「手造り」とありますが、これは昔ながらの木桶で蒸し、麹蓋を使った丹念な麹づくりをして、単式蒸留をしたものだけが許される表示です。 二条大麦の香ばしさとまろやかで深みのある味わいが楽しめます。 麹麦 契約栽培大分産自然農法二条大麦「ニシノチカラ」 掛麹 契約栽培大分産自然農法二条大麦「ニシノチカラ」 種麹 白麹 仕込み水 竹田名水（日本百選） 蒸留方法 常圧蒸留 数量： 焼酎蔵の梅酒　梅萬720ml 価格：1470円 (内税70円) 梅萬の原料となる梅は、大分県日田市大山町の「南高梅：なんこうばい」という、主に梅干に使用される梅を使用しています。 この梅の入荷する6月には、梅が新鮮なうちに仕込みにかからなければいけないため、家族総出で梅のヘタを爪楊枝で取り、水洗いしたものからタオルでふき取り、一気に貯蔵タンクに運び入れます。 氷砂糖を入れた後、35度の特蒸泰明を入れ3〜4ヶ月貯蔵します。 梅の風味を麦の香ばしさが後押ししているような華やかな香りで、バニラのように濃厚な味です。 おすすめの飲み方はロックで、多めに入れた氷に梅萬を注ぐと、氷の解け具合で微妙に変化していく風味を楽しめます。 ※こちらの商品は蔵元の意向でネット販売を行っていません。 ご購入をご希望の方は店頭かお電話でお問い合わせ願います。 電話　03-3322-5448 ページのトップへ戻る 薪釜ピッツァの店　ラ・ピッコラ・ターヴォラ 南伊パンとケーキの店　ラ・ファリネッラ テレビ・雑誌で話題の当店の姉妹店となる本格イタリアンレストラン。 日本初！当店の姉妹店となる現地そのままの味を再現した南イタリアのパン・ケーキ・ジェラートのお店。 営業時間 朝１０時〜夜９時　毎週月曜日定休 〒１６８−００６４ 東京都杉並区永福４−５−１８　地下一階 京王井の頭線永福町駅徒歩２分 TEL ０３−３３２２−５４４８　 FAX ０３−３３２８−０７００ Email:info@yamazakiya.biz ↑地図はこちら↑